À propos de Walmand
Du chocolat premium pour les chocolatiers.
Nous accompagnons chocolatiers, confiseurs, pâtissiers et industriels de l'agroalimentaire - avec des couvertures premium, du nougat et des matières premières de cacao pour une qualité sans compromis.
Notre philosophie
Pourquoi le cacao ?
"Le cacao n'est pas une matière première. C'est un langage - entre origine, soin et la personne qui sait le reconnaître."
Une fève de cacao porte en elle l'histoire de son pays, de son producteur, de sa fermentation et de sa torréfaction. Chaque étape laisse une trace - dans l'arôme, dans la couleur, dans la texture. Notre rôle : trouver les produits dans lesquels cette trace reste visible - et les rendre accessibles aux experts qui savent la reconnaître.
Nous sélectionnons les produits à base de cacao avec le même soin que nos clients apportent à leur travail. Conchés lentement, tempérés avec précision, torréfiés avec douceur - façonnés par des recettes affinées pendant des décennies. Non parce que c'est plus facile, mais parce que c'est la seule voie vers un goût qui convainc les connaisseurs.
Pour nous, le chocolat n'est pas un produit. C'est une promesse faite à chaque spécialiste qui travaille nos matières premières : que la qualité tient, que le soin porte et que le goût convainc - lot après lot.
Notre exigence
Des matières premières premium pour ceux qui comprennent le chocolat.
Walmand s'adresse exclusivement aux maîtres du chocolat : chocolatiers, confiseurs, boulangeries, pâtisseries, glaciers, restauration et industrie agroalimentaire. Ceux qui commandent chez nous n'attendent aucun compromis - mais des couvertures, des pâtes de nougat et des matières premières de cacao qui fonctionnent en atelier. Aujourd'hui, demain et dans cinq ans.
Notre gamme couvre le conventionnel et le bio (certifié DE-ÖKO-060) en chips, bandes et blocs. Chaque produit est choisi selon des critères de qualité stricts - et chaque lot part d'un cacao issu directement des pays d'origine. Pas d'intermédiaires anonymes, pas de compromis.
Notre gamme
Trois piliers. Une promesse de qualité.
Nous nous concentrons sur ce que nous faisons le mieux - et livrons chacune de nos lignes de produits avec une qualité sans compromis.
Couvertures
Blanches, au lait et noires - dans un large éventail de pourcentages de cacao et de profils aromatiques. Faciles à tempérer, stables en production, honnêtes en bouche.
Pâtes de nougat
Nougat de noisette et d'amande avec un véritable arôme de torréfaction. Pour pralines, tablettes, fourrages et glaces - produits en petits lots selon des méthodes traditionnelles.
Matières premières de cacao
Fèves, grué, masse, beurre et poudre de cacao - pour les artisans bean-to-bar et les industriels qui veulent un contrôle total sur leur produit.
Origine & traçabilité
De la plantation à la ligne de production. Sans compromis.
Chaque produit que nous proposons a un nom, une origine et une histoire. Le cacao provient directement de coopératives établies en Afrique de l'Ouest, en Amérique du Sud et dans les Caraïbes - et derrière chaque chaîne d'approvisionnement se trouvent des femmes et des hommes dont nous connaissons le travail.
Pour nous, la transparence n'est pas un argument marketing. Pour chaque lot, nous demandons les certificats pertinents - pesticides, métaux lourds, microbiologie - et nous pouvons vous transmettre sur demande la documentation complète d'origine et de qualité. Pour que vous puissiez à votre tour défendre votre produit auprès de vos clients.
- Relations directes avec les coopératives - pas de chaînes d'approvisionnement anonymes.
- Certifié bio (DE-ÖKO-060) pour toute notre gamme biologique.
- Certificats d'analyse documentés sur demande - pesticides, métaux lourds, microbiologie.
Ce qui nous anime
Quatre valeurs. Pas de marketing.
Ces quatre principes guident chacune de nos décisions - de la sélection du produit à la livraison en atelier.
Qualité sans dérive
Chaque lot est contrôlé avant son expédition. La régularité n'est pas un hasard - c'est notre point de départ.
Passion & patience
Conchés plus longtemps, tempérés avec plus de soin, torréfiés plus doucement. Le temps est le meilleur ingrédient - et cela se voit au résultat en atelier.
Un partenariat d'égal à égal
Chocolatier indépendant ou industriel - nous écoutons, nous conseillons personnellement et nous grandissons avec vous.
Responsabilité dès la fève
Des relations justes avec nos producteurs, une origine traçable et une utilisation mesurée des ressources - parce que le chocolat doit avoir un avenir.
Notre promesse
Vous transformez. Nous prenons en charge le reste.
Travailler avec Walmand, c'est plus que recevoir des matières premières. C'est avoir un partenaire qui comprend ce qu'un jour de livraison manqué signifie pour une pâtisserie juste avant Noël - et qui fait tout pour que ce jour n'arrive jamais. La ponctualité, pour nous, n'est pas une variable. C'est le socle.
Nous assumons chaque lot que nous expédions. Pour toute question, notre support est joignable directement. En cas de doute, nous envoyons des échantillons témoins. Et si quelque chose ne va pas, nous prenons nos responsabilités. Sans discussion.
Découvrez Walmand.
Échantillons, recette sur mesure ou simple demande de prix - nous sommes là pour vous.